Bruce is al sinds zijn jeugd ondergedompeld in de wijnindustrie als inpakker in een wijnwinkel, een baantje dat hij kreeg van zijn grootmoeder. Sindsdien heeft hij wijnmaken gestudeerd en een graad in oenologie en wijnbouw behaald aan de legendarische Roseworthy Campus van de Universiteit van Adelaide. Roseworthy was de eerste landbouwschool in Australië (rond 1883). Bruce studeerde af in de top 3 van zijn klas en was ook de eerste Zuid-Afrikaan die dat deed.

Hij startte en verkocht een succesvol wijnmakersbedrijf genaamd Flagstone en was als headwinemaker voor Constellation/ Accolade verantwoordelijk voor enkele van de grootste nieuwe wereldmerken.

In 2018 begon hij zijn eigen merk, gericht op het leveren van de beste kwaliteitswijnen en het aanmoedigen van de volgende generatie wijnmakers.